荞麦粉做出来的美食之所以受到人们的喜爱不仅仅是因为它的劲道的口感，还在于荞麦面粉本身所包含的一些营养价值与功效。那么，对于荞麦面粉的功效与特征主要有哪些呢？我们可以一起来了解一下！
荞麦粉是唯一用作粮食作物的蓼科植物，也是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。荞麦面适口性好，做法有很多种，我们常吃的炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，另外荞麦粉还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，虽然荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成的扒糕或面条，再佐以麻酱或羊肉汤，风味可是别具一番。
荞麦面粉的作用
（1）营养丰富：荞麦面粉的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且荞麦面粉含有丰富膳食纤维，具有很好的营养作用。
（2）治疗坏血病：荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品。荞麦面粉中的荞麦青体可治疗坏血病，植株鲜汁可治眼角膜炎。
（3）降血脂：荞麦面粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时荞麦面粉还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血;
（4）促进身体新陈代谢：荞麦面粉味甘、微酸，性寒凉，能够降气宽肠，将五脏垃圾排出体外。荞麦面粉能将我们身体内部的垃圾清除出去，不仅能够达到减肥的效果，还能远离疾病的困扰，有助于身体的健康;
（5）预防和缓解便秘：荞麦面粉中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用荞麦面粉对预防大肠癌和肥胖症有益。
荞麦主要分为两种，分别是甜荞（F. esculentum，也称普通荞麦）、苦荞（F. tataricum，也称为鞑靼荞麦）。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”（黑荞麦麦片、黑苦荞麦片尤佳）、“荞麦粥”（例如黑苦荞香米）、“荞麦挂面”（分为荞麦粉现制的鲜挂面/半干面，荞麦挂面成品）、“荞麦面包”以及用于巧克力/谷物棒添加的荞麦脆香米等出售。
荞麦粉适合人群： 一般人群均可食用，对于三高患者、糖尿病人更为适宜。
荞麦粉食疗作用： 荞麦味甘、性平；有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。但荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量不要两者一起食用。
夏日炎炎，今天低生堂为您推荐一款夏日食谱吧！
西红柿拌荞麦面
准备食材：荞麦面80g，小油菜3颗。西红柿一个，洋葱1/4个，蟹味菇100g，大蒜2~3瓣，番茄沙司一勺，蚝油一勺，盐适量，白胡椒粉适量，葱花适量。
做法步骤：
1、西红柿洗净，在顶部切十字，浸泡入开水烫10秒，捞出过冷水后撕去表皮，再切成小丁。
2、洋葱切碎，大蒜切沫，蟹味菇去掉根部，再切成2cm的长度。
3、起锅热油（少许油），烧至五成热，放入洋葱碎、大蒜末煸出香味。
4、再加入西红柿丁、蟹味菇、适量的番茄沙司、100ml清水，搅拌均匀后煮至沸腾。沸腾后加入适量盐，蚝油，白胡椒粉煮至浓稠，再撒少许葱花。
5、煮锅加水烧开，加入荞麦面煮至无白芯后捞起，过凉水后沥干。油菜焯水断生，放入碗中，一起拌上酱汁即可。
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